Cẩm nang chế biến món ăn từ khô mực

Cẩm nang chế biến các món từ khô mực

1. Mực khô xào cay (tương ớt)

www.chokhomuc.com

Nguyên liệu:

-Mực khô loại I:1 Con 

-Tương ớt tỏi/ tương ớt hột :2 Thìa

-Đường: 1 Thìa -

Nước mắm :2 Thìa 

-Nước sạch: 2,5 Thìa

-Ớt đỏ tươi :2 Trái

-Ớt hột bột :0,5 Thìa

-Tỏi : 4 Tép

Cách chế biến:

Video hướng dẫn: Youtube 

1. Nướng mực khô với cồn, khi mực chín ta cắt nhỏ vừa ăn. (Ta có thể dùng tay, hoặc kéo xé nhỏ). Ớt và tỏi tươi cắt từng khúc nhỏ.

2. Cho chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Cho mực khô vào xào tiếp, lần lượt cho tương ớt, đường, nước mắm, nước, ớt tươi và ớt bột vào rim. Đảo đều tay, khoảng 10 phút là được

2. Mực khô xào su hào (món ngon)

www.chokhomuc.com

Nguyên Liệu

- Su hào: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Mực khô: 1 con
- Cần tây, hành hoa
- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, mì chính

Cách chế biến

Video hướng dẫn: Youtube

1. Su hào gọt vỏ rửa sạch rồi bào mỏng hoặc cắt sợi.
2. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi.
3. Hành hoa, cần tây rửa sạch cắt khúc.
4. Mực khô ngâm nước lạnh đến khi mềm cắt hoặc xé sợi nhỏ.
5. Phi thơm hành khô với chút dầu ăn cho mực vào xào chín. Cho 1 thìa bột nêm để mực ngấm gia vị rồi cho mực ra đĩa.
6. Đổ một ít dầu ăn vào chảo phi thơm hành rồi cho su hào vào xào. Xào nhanh tay với lửa lớn
7. Tiếp đến cho cà rốt vào xào cùng. Nêm 1 thìa bột nêm. Sau đó nhanh tay cho mực khô đã xào vào trộn đều. Nêm gia vị thấy vừa miệng.
8. Cuối cùng cho hành hoa, cần tây vào đảo nhanh tay. Nêm một ít mì chính hạt tiêu nếu bạn thích.
9. Cho mực khô xào su hào ra đĩa dùng nóng.

3.Mực khô xào dứa (ngon lạ)

www.chokhomuc.com

Nguyên Liệu:

- Mực khô: 1 con
- Dứa chín: 1/2 quả
- Cà chua: 1 quả
- Hành lá

Cách chế biến:

1. Mực khô ngâm nước khoảng 2 giờ cho mực nở mềm.

Vớt mực ra xả lại với nước rồi đem thái ngang thân mực thành những sợi nhỏ.
2. Bắc chảo lên bếp, láng dầu ăn rồi cho mực vào xào, thỉnh thoảng chế thêm chút nước để mực không bị khô. Các bạn không cần nêm nhiều gia vị như các món xào thông thường vì dễ bị mặn, món mực xào này chỉ cần các bạn vẩy 1 chút bột canh hoặc hạt nêm là được.
3. Khi thấy các sợi mực nhỏ nở căng tức là mực đã chín, các bạn cho dứa thái miếng vào.
4. Dứa chín các bạn cho cà chua bổ cau và cuối cùng là hành lá thái khúc.

4. Mực khô xào thập cẩm

www.chokhomuc.com

Nguyên liệu:

- 250ml nước.
- 250gr thịt ba chỉ hoặc thịt đùi gà.
- 2 củ đậu (khoảng 400gr).
- 100gr bắp cải (hoặc có thể thay bằng 1-2 cây xà lách).
- 3-4 mũ nấm hương.
- 1 củ hành tây.
- 5 tép tỏi.
- 1 con mực khô nhỏ.
- 1 thìa nước tương.
- ½ thìa đường.
- Muối, tiêu xay.

Cách chế biến:

1. Ngâm nấm hương vào nước cho nở mềm. Thái chỉ.
2. Mực ngâm nước ấm khoảng 20-25 phút cho mềm sau đó thái chỉ nhỏ.
3. Đun nước sôi cùng với một vài hạt muối, thả thịt vào luộc chín. Vớt thịt ra, giữ lại phần nước luộc. Thái thịt thành dạng sợi nhỏ.
4. Củ đậu và cà rốt gọt vỏ, thái chỉ.
5. Bắp cải (hoặc xà lách) cũng thái chỉ, rửa sạch, để ráo nước.
6. Hành tây bổ cau.
7. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó thêm phần mực khô vào xào cho se lại và có mùi thơm.
8. Thêm xì dầu, đảo cho mực ngấm gia vị.
9. Cho tới hành tây vào xào khoảng 1 phút cho hành vừa chín tới.
10. Thêm nốt các nguyên liệu còn lại vào chảo. Để lửa to, đảo nhanh tay tới khi các nguyên liệu vừa chín tới.
11. Nếu muốn nấu thành dạng canh, thêm vừa đủ phần nước luộc thịt vào chảo/nồi. Nêm gia vị vừa ăn. Đun sôi, sau đó hầm khoảng 5-7 phút là được.

5. Mực khô xào phở

www.chokhomuc.com

Nguyên Liệu:

- Một con mực khô
- Cải thảo
- Bánh phở
- Gừng, tỏi
- Xì dầu, hạt tiêu, đường.

Cách chế biến:

1 Mực khô ngâm qua nước ấm 5 phút giúp bớt vị mặn, để bớt nước rồi xé nhỏ.
2 Cải thảo thái nhỏ. Gừng, tỏi băm nhỏ.
3 Đun nóng dầu, phi thơm tỏi và gừng, cho mực khô vào đảo qua, tiếp đó cho cải thảo vào đảo đều, thêm chút hạt nêm.
4 Rau cải thảo gần được thì cho phở vào đảo nhanh tay, thêm chút xì dầu, đường, hạt tiêu là được. Nếu thích, bạn có thể cho thêm hành hoa vào cho đẹp mắt.

6. Mực khô xào bắp cải:

www.chokhomuc.com

Nguyên liệu:

- Mực khô: 4 con to vừa phải
- Giò lụa: 0,5g
- Trứng gà: 1 quả
- Bắp cải: nửa cái
- Hành khô: 100g
- Hành tươi, mùi, gia vị, mắm, muối, mì chính

Cách chết biến:

1. Cho mực vào ngâm nước ấm độ 30 phút cho mềm. Sau đó rửa thật sạch, thái chỉ. Bắc chảo lên bếp, chờ dầu thật sôi cho mực vào đảo đều, nên nhớ khi đảo mực thì vặn nhỏ lửa lại. Trước khi bắc ra cho chút đường và nêm thêm mắm.
2. Trứng đập vào bát đánh đều. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, để chảo thật khô, tráng qua một lớp dầu ăn thật mỏng. Sau đó đổ trứng từ từ đồng thời nhấc chảo lên khỏi bếp láng theo lớp trứng sao cho trứng thật mỏng. Trứng chín vừa có mầu vàng thì bắc ra thái chỉ (kiểu tráng này giống với tráng trứng làm bún thang)
3. Giò lụa cũng thái chỉ. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng cho phi dầu thật giòn và thơm.
4. Bắp cải rửa sạch, thái chỉ, vẩy thật khô. Bắc chảo lên bếp (nên dùng chảo to), chờ chảo khô cho dầu ăn vào, dầu sôi thái hành tươi cho vào phi thơm sau đó cho rau bắp cải vào, vặn lửa thật to, đảo đều tay và nhanh. Rau chín nêm mắm, mì chính rồi bắc ra (khi rau chín phải còn tươi xanh và có độ giòn). Chuẩn bị cho rau ra đĩa, tiếp tục rải mực, trứng, giò và hành khô lên trên, khi ăn thì trộn đều

7. Mực khô xào măng

www.chokhomuc.com

Nguyên liệu:

- 500gr măng củ
- 250gr mưc khô
- Hành lá, tỏi khô
- Bột nêm, hạt tiêu
- Dầu ăn

Cách chế biến:

1. Măng củ thái chỉ, luộc cho bớt mùi.
2. Mực khô ngâm nước ấm cho nở, thái chỉ
3. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn.
4. Cho mực vào xào săn rồi cho măng vào xào chung với mực. Nêm nếm bột nêm cho vừa ăn. Cuối vùng là cho hành lá thái khúc vào. Cho ra đĩa, rắc tiêu bắc lên trên rồi măm măm với cơm nóng ngon tuyệt.

8. Mực khô xào cần tỏi

www.chokhomuc.com

Nguyên liệu:

Mực khô 3 con, ngâm nước cho nở và đỡ mặn.
-1 củ hành tây
-1 củ cà rốt
-1 củ su su
-ít cần tỏi tây cho thơm
Tất cả thái chỉ nhỏ

Cách chế biến:

1. Cho dầu mỡ vào chảo, cho tỏi và hành khô băm nhuyễn vào đảo đều cho thơm.
2. Mực thái nhỏ. để ráo nước cho vào xào lăn, khi nào con mực chín săn lại và giòn thì cho hành tây, cà rốt, su su vào. Cho ít gia vị vào thôi nhé vì mực đã mặn sẵn rồi, thêm 1 ít bột nêm nữa.
3. Đảo đều tay nào, chín thơm lừng roài, cho thêm hạt tiêu vào và cho ra đĩa măm thoai...ngon tuyệt. Chồng măm hết cả nồi cơm luôn

9. Mực khô xào miến

www.chokhomuc.com

Nguyên liệu:

- Mực khô: 50gr

- Miến: 100gr
- Giò: 100gr
- Măng khô: 30gr
- Nấm hương: 6-7 cái
- Mộc nhĩ: 3-4 tai
- Hành tây: 50 gr
- Cà rốt: 50 gr
- Hành hoa, rau mùi, tỏi, hành khô, gừng, hạt tiêu, dầu hào, dầu ăn, mắm, gia vị, hạt nêm, rượu.

Cách chế biến:

1. Măng khô ngâm nước ấm cho nở, vớt ra rửa lại nước lạnh rồi cho vào nồi luộc khoảng 3 - 4 nước cho măng mềm. Măng mềm thì tước nhỏ.
2. Giò thái chỉ. Hành tây, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ. Hành, mùi đem rửa sạch, cắt khúc.
3.: Mực, mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước nóng cho nở. Miến ngâm nước lạnh cho mềm. Miến cắt khúc còn mực, nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch rồi thái chỉ.
4. Hành khô, gừng, tỏi bóc bỏ lớp vỏ, băm nhỏ rồi phi thơm. Cho mực vào xào săn với tí xíu mắm và  rồi chút ra đĩa.
5. Cho miến vào xào qua, cho tiếp đến măng vào xào với chút mắm. Đảo đều thi thoảng nước cạn thì cho thêm ít nước pha dầu hào vào. Kế đến cho tới nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt vào xào. Nêm ít hạt nêm, gia vị, đảo đều liên tục để mọi thứ chín đều và thấm gia vị.
6. Khi mọi thứ đã chín tới thì cho giò, mực trở lại chảo. Đảo đều nhanh tay rồi cho hành lá, rau mùi vào đảo đều lần nữa. Nêm thêm ít hạt nêm, gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp.

10. Mực khô xào mắm me chua

www.chokhomuc.com

Nguyên liệu:

- 1-2 con mực khô nhỏ
- 1 vắt me nhỏ, me dùng nấu canh chua
- Ớt quả, dầu điều, nước mắm, ớt bột, đường, tỏi.

Cách chế biến:

1. Mực khô nướng sơ cho thơm, vo tròn mực trong tờ giấy báo sạch, dùng cán dao hay chày đập sơ cho mềm.
2. Tiếp theo dùng tay xé mực thành từng sợi nhỏ vừa ăn.
3. Me đổ ra bát, châm vào một ít nước sôi nóng, chần cho me tan, lấy nước cốt me, bỏ hạt.
4. Tỏi, ớt, đường giã nhuyễn.
5. Thêm nước mắm vào, nêm khẩu vị hơi ngọt ngọt.
6. Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha, nước cốt me và một ít ớt bột vào nồi, đun đến khi sánh đặc.
7. Sau đó cho tiếp mực vào, đảo nhanh tay để mực bám đều hỗn hợp nước sốt mắm me, đun đến khi hỗn hợp nước sốt mắm me khô lại, nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn, tắt bếp, đổ ra đĩa.

11.Mực khô chiên mắm

www.chokhomuc.com

Mực khô chiên mắm

1.Mực khô rửa sạch dười vời nước rồi ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Bỏ mực ra để cho ráo nước rồi thái dọc thớ thành các sợi vừa ăn.
2. Pha nước mắm gồm: nửa thìa đường, tỏi – ớt băm nhỏ, 2 thìa cafe mắm.
3. Cho 1 muỗng dầu vào chảo, đun nóng dầu rồi cho mực vào chiên cho tới khi mực vàng giòn thì hạ thật nhỏ lửa rồi cho hỗn hợp nước mắm bên trên vào bạn cho mắm vào trộn để cho mực thấm đều với gia vị. Khi hỗn hợp mắn quyện đều vào mực cho có thể chi 1 chút bơ vào cho thơm nếu thích rồi tắt bếp.
4. Vớt mực ra cho ráo, ăn nóng với tương ớt kèm các loại rau củ như củ đậu, dưa chuột…

12. Mực khô rim me

www.chokhomuc.com

Mực rim me đậm đà vị biển

1. Mực khô nướng sơ qua cho thơm, cán mỏng hoặc đập dập. Có thể để miếng to hoặc xé tơi thành sợi nhỏ tùy thích.
2. Cho nửa củ gừng gọt vỏ, 3 – 4 tép tỏi lột vỏ cùng 2 củ sả vào cối giã nhuyễn.

3. Gói me khô mua về lấy chừng 2 thìa ngâm vào nước ấm cho tan và lọc bỏ hạt để lấy nước cốt me
4. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun sôi lên rồi thêm hỗn hợp gừng tỏi sả vừa giã nhỏ vào phi thơm lên, sau đó trút mực vào đảo đều tay

5. Cho thêm vào chảo nước me, 1 thìa tương ớt, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường vào chảo rồi vặn nhỏ lửa, đảo đều tay đến khi nước me keo lại, màu vàng nâu đẹp mặt và bám đều quanh mực. Nêm nếm lại cho vừa vị chua cay, mặn ngọt thì tắt bếp. Trút mực ra đĩa, rắc thêm chút vừng rang thơm rồi thưởng thức.

13. Khô mực chiên tỏi ớt

1. Mực nướng sơ, lấy chày đập dập rồi xé sợi.

2. Cho chảo lên bếp, khi dầu nóng cho tỏi và ớt bằm nhuyễn vào, để nhỏ lửa, khi thấy hỗn hợp dậy mùi thơm thì cho mực vào đảo đều tay.
3. Nêm gia vị cho vừa ăn gồm 1 chút đường, một chút gia vị rồi tắt bếp. Vớt mực ra đĩa có giấy thấm dầu, khi ăn có thể vắt thêm một ít chanh tươi và chấm tương ớt.
Mực có vị mặn ngọt, cay thơm của tỏi ớt, chua chua của chanh rất ngon.

Nướng bằng lò vi sóng

Ngày nay, hầu hết các hộ gia đình ở thành phố đều trang bị lò vi sóng – một thiết bị rất tiện lợi phục vụ cho việc nấu nướng hàng ngày.
Nướng mực bằng lò vi sóng là một cách làm khá mới lạ nhưng rất thuận tiện trong điều kiện bạn không có bếp hoặc không chuẩn bị được cồn. Tuy sử dụng nướng mực bạn phải nắm rõ được cách nướng để mực được dai ngon, không bị cháy hay quá cứng.
Chuẩn bị: 1 – 3 con mực cỡ vừa, giấy bạc (có thể không cần), chày, tương ớt.
Cách làm:
– Tách rời phần thân và đầu mực.
– Cho phần thân mực vào giấy bạc, gói lại rồi cho vào lò vi sóng. Chọn chế độ “Grill” trong vòng 45s. rồi bỏ râu mực ra.
– Phần thân mực làm tương tự như râu nhưng không cần gói giấy, tùy mức độ to và dày của thân mực mà bạn chọn thời gian nướng nhanh hay lâu, thông thường từ 30 – 60s. Lưu ý, không nên nướng quá 1 phút, bởi khi ấy thân mực sẽ khô cứng và quắt lại, vừa khó xé vừa mất độ mềm dai và ngọt của mực khô.
– Lấy râu và thân mực ra gói vào giấy báo, dùng chày dần cho mềm và xé tơi. Khi ăn chấm tương ớt.

Nướng bằng cồn

Nướng bằng cồn là phương pháp phổ biến nhất hiện nay, tuy nhiên rất nhiều vụ tai nạn bỏng khi nướng cồn, vì thế bạn nên tuân thủ một vài nguyên tắc như cách làm dưới đây:

www.chokhomuc.com

Nướng mực bằng cồn tuy dễ những phải cẩn thận vì nguy cơ bị bỏng khá cao

Chuẩn bị: Mực khô, cồn, chảo hoặc xoong cũ, mồi lửa

Cách làm:

– Tách riêng phần thân và đầu mực.

– Cho thân mực vào chảo inox (hoặc xoong) cũ, đổ một lượng cồn vừa phải (tùy theo con mực to hay nhỏ) lên mình mực, sau đó bạn lật đi lật lại cho mực thấm đều cồn. Chú ý: bạn nên tẩm vừa cồn để khi nướng mực chín tới; quá nhiều cồn con mực sẽ bị chín quá, ăn có vị đắng, mất ngon.

– Châm lửa vào chảo và bắt đầu nướng, dùng đũa nhanh tay lật đi lật lại các con mực cho đến khi mực cong lại và lượng cồn cháy hết là mực đã chín. Bạn nên dùng diêm hoặc mồi giấy để châm sẽ an toàn hơn là dùng bật lửa.

– Về phần râu mực, nướng như nướng thân mực. Không nướng chung với thân mực vì thời gian chín của râu ngắn hơn, nướng chung sẽ làm cháy râu.

– Gói mực vào tờ báo, dùng chày đập nhẹ để mực mềm và thơm. Xé mực thành từng miếng nhỏ, ăn với tương ớt.

Bạn phải để chai đựng cồn thật xa nơi nướng mực, nếu cần bổ sung thêm cồn thì nhất định phải để lửa của cồn cũ tắt hết mới đổ thêm cồn mới. Nếu không nguy cơ bị cồn nổ, hoặc dính cháy lan vào tay chân và bị bỏng sẽ rất cao.

14. Mực khô chiên nước mắm

1. Nguyên liệu

– Mực khô: 300 gam

– Bơ: 25 gam

– Hành tây: 1 củ

– Ớt, tỏi

– Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món mực khô xào ngon thứ thiệt

2. Các bước thực hiện

www.chokhomuc.com

Mực khô chiên mắm đậm đà

Bước 1:

– Rửa sạch mực khô và ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho mực mềm.

– Xé mực thành sợi vừa ăn

Bước 2:

– Pha nước mắm: hòa nước mắm cùng với đường, hạt nêm, tỏi ớt để giảm độ mặn và tăng mùi vị thơm ngon của nước mắm.

Bước 3:

– Đun nóng dầu và cho mực vào chiên cho tới khi mực vàng giòn thì trộn nước mắm vào để mực thấm đều gia vị

– Cho bơ vào và đảo đều tay cho đến khi bơ tan hết thì tắt bếp

– Vớt mực ra để ráo dầu.

Chỉ với những bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành xong món mực khô chiên mắm vô cùng đậm đà để ăn kèm với rau sống và chút tương ớt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được cái giòn, dai, mặn, cay và mùi thơm của bơ vô cùng hấp dẫn.

15. Gỏi khô mực dưa leo

Nhắc đến mực khô có lẽ người ta thường chỉ nhớ đến mực nướng nhâm nhi cùng những ly bia nhưng không phải ai biết rằng từ mực khô người ta cũng có thể chế biến được nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác như mực khô xào cần tây, mực khô rim me, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi mực khô dưa chuột mới lạ cho ngày cuối tuần.

1. Nguyên liệu

www.chokhomuc.com

Mực khô nướng chín rồi xé nhỏ

– 1 con mực khô khoảng 70 gam

– 2 trái dưa leo

– 1 củ cà rốt, rau húng lủi

– 1 quả chanh, 1 quả ớt tươi, 1 củ tỏi

– Đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm.

2. Cách chế biến

www.chokhomuc.com

Gỏi mực khô dưa chuột

Bước 1:

– Nướng chín mực khô rồi đập nhẹ để mực mềm và bỏ phần thịt bị cháy.

– Xé mực thành từng sợi dài nhỏ.

Bước 2:

– Dùng nước muối pha loãng ngâm dưa leo khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại bằng nước và để ráo.

– Cắt bỏ 2 đầu dưa và xoa nhẹ núm dưa vừa cắt xung quanh vết cắt để làm hết nữa, bỏ ruột dưa rồi thái thành từng lát dài, mỏng.

Bước 3:

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng như dưa chuột.

– Chanh vắt lấy nước cốt.

– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 4:

– Pha nước để trộn theo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm : 1 thìa canh đường : 1 muỗng canh nước cốt chanh : 1 thìa cafe tiêu. Sau đó cho mực khô và dưa chuột vào trộn đều.
– Cuối cùng, cho húng lủi, ớt, tỏi vào trộn chung với hỗn hợp trên rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Rất đơn giản phải không. Ngày cuối tuần rảnh rỗi hãy thử làm mới cho gia đình bằng món ăn mới mẻ mà vô cùng ngon này nhé.

16. Mực khô xào hành tây

1. Nguyên liệu:

– Mực khô

– Hành tây, hành khô

– Rượu.

– Gừng tươi, các gia vị khác.

2. Cách chế biến:

www.chokhomuc.com

Mực khô xào hành tây

– Bước 1: Mực khô ngâm trong nước lã khoảng 4 tiếng cho mềm. Sau đó, đem rửa lại với nước gừng tươi và rượu cho đến khi hết mùi tanh.

– Bước 2: Mực sau khi sơ chế đế hết mùi tanh thì đem thái chỉ dọc thân còn hành đem xắt dọc thành sợi.

– Bước 3: Phi thơm hành sau đó đổ mực vào xào cho chín rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Khi thấy mùi mực khô hòa quyện với hành phi thơm là được.

– Bước 4: Hành tây xào riêng đến tái, sau đó đổ mực đã xào chín vào trộn đều để hành ngấm vị mực.

Như vậy là đã xong món mực khô xào hành tây thơm ngon. Nếu thích ăn cay, bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu và ăn nóng. Mực khô xào hành tây tuy không thơm như mực nướng những cũng rất thơm và không còn vị tanh, miếng mực giòn không cứng hòa quyện cùng dầu mỡ béo ngậy cùng với hành tây làm cho món ăn có mùi vị khá lạ nhưng cũng không kém phần hấp dẫn.

17. Cháo mực khô bồi bổ

Cháo mực khô là món ăn chế biến đơn giản mà lại có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Để làm món cháo mực khô này các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

– 2 hoặc 3 con mực khô

– 1/2 bát con gạo tẻ

– 1/4 bát con gạo nếp

– Tiết lợn

– 1 củ gừng

– Hành lá, muối, hạt tiêu,

– Nước mắm, hạt nêm

– Hành khô, rượu trắng

– Giá đỗ.

www.chokhomuc.com

Cháo mực khô ngon tuyệt

18. Món khô mực chiên bơ

Mực khô chiên bơ là món ăn vô cùng hấp dẫn, vừa có thể làm món ăn vặt, vừa có thể làm món nhậu ngon không chê vào đâu được.

với cách làm hết sức đơn giản là món “chữa cháy” khi nhà có khách đột xuất ghé chơi đấy nhé. Nhanh, gọn, nhưng vị ngon lạ miệng của món này luôn khiến mọi người nhâm nhi mãi mà không thấy chán. 

    Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

 www.chokhomuc.com

– 3 đến 2 con mực khô loại ngon là đủ cho 4 đến 5 người ngồi nhâm nhi rồi đấy nhé

 – Bơ

 – Nước mắm, đường.

  Và cách làm thì hết sức đơn giản và nhanh gọn: 

– Mực khô ngâm nước khoảng 15 đên 20 phút cho mực sạch và mềm ra. Sau đó đem nướng chín tới. Đập cho mực nhừ ra rồi xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

– Làm nóng chảo, cho thêm chút dầu ăn vào, rồi cho mực vào chiên cho đến khi mực vàng giòn.

– Cho thêm chút đường, nước mắm vừa ăn vào, rồi cho thêm chút bơ vào. Đến khi bơ chảy hết quện vào mực thì tắt bếp.

– Cho mực ra đĩa, thế là bạn có thể thưởng thức rồi đấy. Món này ăn nóng hay nguội cũng đều rất ngon. Chấm thêm với tương ớt thì ngon tuyệt vời.

    Món mực khô chiên bơ giòn rụm, thơm mùi bơ, mằn mặn vị mực, cay cay vị tương ớt, ăn nhiều mà không chán. Nhấm nháp cùng với chút bia tươi mát lạnh nữa thì còn gì bằng. Đây sẽ là một món ăn mới khá thú vị trong menu ẩm thực của bạn đấy.

19. Gỏi bưởi khô mực

   Đổi món ngon cuối tuần cho gia đình bạn với món gỏi bưởi mực khô thơm ngon hấp dẫn nhé. Sẽ là món ăn rất thú vị mà cũng rất dễ làm đấy.

   Bưởi là một trong những nguyên liệu làm nên những món gỏi rất ngon, lạ mà bổ. Và món gỏi làm từ bưởi với mực khô thì ngon tuyệt vời. Vừa dễ làm, vừa lạ miệng, đây sẽ là món ăn khá hấp dẫn mà cũng dễ nghiền lắm đấy.

www.chokhomuc.com

 Để làm món gỏi bưởi mực khô thơm ngon bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu:

– Một trái bưởi: bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi là ngon nhất.
– 100g khô mực tẩm gia vị,

– 50g cơm dừa non.
– 5g lá húng lủi.
– 5g mè trắng.
– Một trái ớt sừng.
– 1 gói bánh phồng tôm ăn liền Poca Selectz 55g 100% hương vị truyền thống.

Nước sốt:

– 1 thìa nước mắm.
– 1 thìa đường.
– 1 thìa nước cốt chanh.
– 1 thìa dầu phi tỏi.
– 1 thìa cà phê ớt băm, tất cả khuấy đều.

www.chokhomuc.com

Cách làm:

– Bưởi gọt vỏ, tách lấy múi, gỡ thành từng miếng nhỏ vừa ăn, không nên tách làm từng tép bé quá món gỏi sẽ bị ướt mà lại không ngon. Khô mực xé sợi vừa ăn. Xé bông nhỏ là ngon nhất.

– Dừa non gọt bỏ lớp màng bám ngoài, thái sợi mỏng. Húng lủi nhặt, rửa sạch, vẩy ráo, thái nhỏ. Mè trắng rang vàng. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi.

– Cho tất cả nguyên liệu vào bát, rưới nước trộn đã pha sẵn vào, trộn đều cho tất cả ngầm gia vị thì để khoảng 15 đến 20 phút là được.

     Khi ăn, dùng kèm bánh phồng tôm ăn liền thơm giòn, tạo cảm giác ngon miệng hơn. Nếu nhạt, chấm kèm nước mắm chua ngọt. Đây sẽ là món ăn vặt khá thú vị cho những bạn có sở thích tìm kiếm và thưởng thức những món ăn lạ đấy. Không quá cầu kỳ, nhanh mà ngon, món gỏi bưởi mực khô sẽ là một món ăn quen thuộc trong thực đơn của gia đình bạn đấy.

20. Mực xào su hào cà rốt.

www.chokhomuc.com

Nguyên liệu: 

– Su hào: 1 củ               – Cà rốt: 1 củ     

– Mực khô: 1 con.      – Giò: 100 g    

 – Hành, mùi                – Hành khô

– Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính.

Cách làm:

– Su hào, cà rốt gọt vỏ và rửa sạch  sau đó bào thành sợi nhỏ cho vừa ăn. Bóp su hào, cà rốt với 1 chút muối cho mềm sau đó vắt sạch nước và để khô.Hành, mùi cắt gốc rửa sạch thái nhỏ. Mực khô ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm rồi thái sợi cùng giò sống. Phi thơm hành với dầu ăn sau đó cho mực khô vào xào. Tiếp đến cho giò sống vào xào cùng nêm ½ thìa bột nêm rồi cho ra đĩa.

– Vẫn chảo đó ta cho su hào, cà rốt  vào xào với lửa lớn. Nhanh tay cho mực, giò đã xào vào cùng đảo đều nêm gia vị vừa miêng. Cuối cùng là cho hành hoa, mùi tàu và nêm 1 thìa mì chính. Cho su hào xào mực khô ra đĩa bày thêm chút rau thơm cho đẹp mắt. Món này ngon nhất là dùng nóng. Ăn với cơm nóng cũng rất ngon.

Nguồn: www.chokhomuc.com